The supramolecular organisation of beta-casein : effect on interfacial properties - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Food Hydrocolloids Année : 2005

The supramolecular organisation of beta-casein : effect on interfacial properties

Domaines

Ingénierie des aliments

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https://hal.inrae.fr/hal-02678529

Soumis le : dimanche 31 mai 2020-20:32:31

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Dates et versions

hal-02678529 , version 1 (31-05-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02678529 , version 1
  • PRODINRA : 74818

Citer

Stephanie Dauphas, N. Mouhous-Riou, Brigitte Metro, A.R. Mackie, P.J. Wilde, et al.. The supramolecular organisation of beta-casein : effect on interfacial properties. Food Hydrocolloids, 2005, 19 (3), pp.387-393. ⟨hal-02678529⟩

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