Interface characterization and aging of bovine serum albumin stabilized oil-in-water emulsions as revealed by front-surface fluorescence - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Journal of Agricultural and Food Chemistry Année : 2001

Interface characterization and aging of bovine serum albumin stabilized oil-in-water emulsions as revealed by front-surface fluorescence

Domaines

Ingénierie des aliments

Migration ProdInra  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.inrae.fr/hal-02678820

Soumis le : dimanche 31 mai 2020-20:53:41

Dernière modification le : lundi 8 avril 2024-16:43:49

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02678820 , version 1 (31-05-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02678820 , version 1
  • PRODINRA : 61272

Citer

Vincent Rampon, L. Lethuaut, N. Mouhous-Riou, Claude Genot. Interface characterization and aging of bovine serum albumin stabilized oil-in-water emulsions as revealed by front-surface fluorescence. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2001, 49 (8), pp.4046-4051. ⟨hal-02678820⟩

Exporter

BibTeX XML-TEI Dublin Core DC Terms EndNote DataCite

Collections

INRA INRAE
11 Consultations
0 Téléchargements

Partager

More