Self-assembly of beta-lactoglobulin and acacia gum in aqueous solvent : structure and phase-ordering kinetics - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Langmuir Année : 2002

Self-assembly of beta-lactoglobulin and acacia gum in aqueous solvent : structure and phase-ordering kinetics

Christian Sanchez
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 978874
Laboratoire de Physico-chimie et Génie Alimentaires
Ghozlene Mekhloufi
CV
C. Schmitt
  • Fonction : Auteur
Denis Renard
PhysicoChimie des Macromolécules
P. Robert
PhysicoChimie des Macromolécules
C.M. Lehr
  • Fonction : Auteur
A. Lamprecht
  • Fonction : Auteur
Julie Hardy
  • Fonction : Auteur

Mots clés

POLYSACCHARIDE STRUCTURE

Domaines

Biochimie [q-bio.BM]

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https://hal.inrae.fr/hal-02679305

Soumis le : dimanche 31 mai 2020-21:19:41

Dernière modification le : jeudi 2 mai 2024-14:24:16

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Dates et versions

hal-02679305 , version 1 (31-05-2020)

Identifiants

Citer

Christian Sanchez, Ghozlene Mekhloufi, C. Schmitt, Denis Renard, P. Robert, et al.. Self-assembly of beta-lactoglobulin and acacia gum in aqueous solvent : structure and phase-ordering kinetics. Langmuir, 2002, 18, pp.10323-10333. ⟨10.1021/la0262405⟩. ⟨hal-02679305⟩

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