Hen egg and fish egg phosvitins : composition and iron binding properties - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue European Food Research and Technology Année : 2002

Hen egg and fish egg phosvitins : composition and iron binding properties

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Ingénierie des aliments

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https://hal.inrae.fr/hal-02679637

Soumis le : dimanche 31 mai 2020-21:37:15

Dernière modification le : mercredi 8 mars 2023-04:41:08

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Dates et versions

hal-02679637 , version 1 (31-05-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02679637 , version 1
  • PRODINRA : 65202

Citer

C. Guerin-Dubiard, Marc Anton, A. Dhene-Garcia, Vincent Martinet, G. Brulé. Hen egg and fish egg phosvitins : composition and iron binding properties. European Food Research and Technology, 2002, 214, pp.460-464. ⟨hal-02679637⟩

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