Article Dans Une Revue Lait Année : 2002

Evaluation des méthodes d'appréciation des propriétés fonctionnelles des fromages d'emmental de l'Ouest de la France

Mots clés

FONTE

Domaines

Sciences agricoles

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https://hal.inrae.fr/hal-02680877

Soumis le : dimanche 31 mai 2020-22:47:42

Dernière modification le : mercredi 24 avril 2024-15:56:12

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Dates et versions

hal-02680877 , version 1 (31-05-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02680877 , version 1
  • PRODINRA : 65186

Citer

Marie-Hélène Famelart, Y. Le Graet, F. Michel, R. Richoux, Alain Riaublanc. Evaluation des méthodes d'appréciation des propriétés fonctionnelles des fromages d'emmental de l'Ouest de la France. Lait, 2002, 82 (2), pp.225-245. ⟨hal-02680877⟩

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