Flavour release from poly saccharide gels : different approaches for the determination of kinetic parameters - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Trends in Food Science and Technology Année : 2004

Flavour release from poly saccharide gels : different approaches for the determination of kinetic parameters

Domaines

Ingénierie des aliments

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https://hal.inrae.fr/hal-02681059

Soumis le : dimanche 31 mai 2020-22:57:45

Dernière modification le : jeudi 7 septembre 2023-16:08:10

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Dates et versions

hal-02681059 , version 1 (31-05-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02681059 , version 1
  • PRODINRA : 77619

Citer

Alexandre Juteau, Nathalie Cayot, Claire Chabanet, J.L. Doublier, E. Guichard. Flavour release from poly saccharide gels : different approaches for the determination of kinetic parameters. Trends in Food Science and Technology, 2004, 15, pp.394-402. ⟨hal-02681059⟩

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