Operating conditions that affect the resistance of lactic acid bacteria to freezing and frozen storage - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Cryobiology Année : 2001

Operating conditions that affect the resistance of lactic acid bacteria to freezing and frozen storage

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : dimanche 31 mai 2020-23:00:42

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hal-02681116 , version 1 (31-05-2020)

Identifiants

Citer

Fernanda Fonseca, Catherine Béal, Georges Corrieu. Operating conditions that affect the resistance of lactic acid bacteria to freezing and frozen storage. Cryobiology, 2001, 43 (3), pp.189-198. ⟨10.1006/cryo.2001.2343⟩. ⟨hal-02681116⟩

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