Leuconostoc, characteristics, use in dairy technology and prospects in functional foods - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue International Dairy Journal Année : 2004

Leuconostoc, characteristics, use in dairy technology and prospects in functional foods

Mots clés

POLYSACCHARIDE

Domaines

Sciences agricoles

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https://hal.inrae.fr/hal-02681716

Soumis le : dimanche 31 mai 2020-23:46:27

Dernière modification le : samedi 25 juin 2022-21:41:44

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02681716 , version 1 (31-05-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02681716 , version 1
  • PRODINRA : 71335

Citer

Denis Hemme, Catherine Foucaud-Scheunemann. Leuconostoc, characteristics, use in dairy technology and prospects in functional foods. International Dairy Journal, 2004, 14, pp.467-494. ⟨hal-02681716⟩

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