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Influence of intramuscular fat content on the quality of pig meat -1. Composition of the lipid fraction and sensory characteristics of m. longissimus lumborum

Mots-clés : VARIABILITE
Type de document :
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Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02685026
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : lundi 1 juin 2020 - 04:17:00
Dernière modification le : mardi 6 octobre 2020 - 10:00:20

Identifiants

  • HAL Id : hal-02685026, version 1
  • PRODINRA : 57230

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Citation

Xavier Fernandez, Gabriel Monin, André Talmant, Jacques Mourot, Bénédicte Lebret. Influence of intramuscular fat content on the quality of pig meat -1. Composition of the lipid fraction and sensory characteristics of m. longissimus lumborum. Meat Science, Elsevier, 1999, 53, pp.59-65. ⟨hal-02685026⟩

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