Influence of intramuscular fat content on the quality of pig meat -1. Composition of the lipid fraction and sensory characteristics of m. longissimus lumborum - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Meat Science Année : 1999

Influence of intramuscular fat content on the quality of pig meat -1. Composition of the lipid fraction and sensory characteristics of m. longissimus lumborum

Mots clés

VARIABILITE

Domaines

Ingénierie des aliments

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Soumis le : lundi 1 juin 2020-04:17:00

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Dates et versions

hal-02685026 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02685026 , version 1
  • PRODINRA : 57230

Citer

Xavier Fernandez, Gabriel Monin, André Talmant, Jacques Mourot, Bénédicte Lebret. Influence of intramuscular fat content on the quality of pig meat -1. Composition of the lipid fraction and sensory characteristics of m. longissimus lumborum. Meat Science, 1999, 53, pp.59-65. ⟨hal-02685026⟩

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