La consommation d'eau des ménages baisse régulièrement depuis 1992, parallèlement à une forte augmentation du prix du mètre cube. Dans ce travail, on estime des fonctions de demande domestique en eau incluant un ensemble de caractéristiques socio-économiques, le prix n'étant pas le seul facteur influençant les décisions de consommation. Les résultats d'estimation mettent en évidence l'impact de l'âge du logement et de la structure du foyer. On montre encore qu'une augmentation de 10 % du prix conduit en moyenne à une perte en bien-être pour le consommateur évaluée à 7 % de sa facture annuelle d'eau. A partir d'évaluations similaires basées sur les fonctions de demande des autres usagers, la mesure des valorisations contribuera à réguler au mieux le partage de la ressource en eau.