Effect of age at slaughter on chemical traits and sensory quality of longissimus lumborum muscle in the rabbit - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Meat Science Année : 1998

Effect of age at slaughter on chemical traits and sensory quality of longissimus lumborum muscle in the rabbit

Florence Gondret
Station de recherches porcines
CV
Herve Juin
  • Fonction : Auteur
Unité des monogastriques
Jacques Mourot
  • Fonction : Auteur
Station de recherches porcines
Michel M. Bonneau
  • Fonction : Auteur
Station de recherches porcines

Domaines

Ingénierie des aliments

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Soumis le : lundi 1 juin 2020-05:26:11

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Identifiants

  • HAL Id : hal-02687906 , version 1
  • PRODINRA : 138510

Citer

Florence Gondret, Herve Juin, Jacques Mourot, Michel M. Bonneau. Effect of age at slaughter on chemical traits and sensory quality of longissimus lumborum muscle in the rabbit. Meat Science, 1998, 48 (1-2), pp.181-187. ⟨hal-02687906⟩

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