Lyse de Lactococcus lactis induite par des phages au cours de l'affinage de fromages de types Saint-Paulin et impact sur la protéolyse - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Lait Année : 1997

Lyse de Lactococcus lactis induite par des phages au cours de l'affinage de fromages de types Saint-Paulin et impact sur la protéolyse

Mots clés

LACTOCOCCUS LACTIS

Domaines

Sciences agricoles

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Soumis le : lundi 1 juin 2020-05:37:45

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Identifiants

  • HAL Id : hal-02688382 , version 1
  • PRODINRA : 126293

Citer

S. Kawabata, L. Vassal, Dominique Le Bars, Benedicte Cesselin, M. Nardi, et al.. Lyse de Lactococcus lactis induite par des phages au cours de l'affinage de fromages de types Saint-Paulin et impact sur la protéolyse. Lait, 1997, 77 (2), pp.229-239. ⟨hal-02688382⟩

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