Combined effects of culture conditions and storage time on acidification and viscosity of stirred yogurt - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Journal of Dairy Science Année : 1999

Combined effects of culture conditions and storage time on acidification and viscosity of stirred yogurt

Catherine Béal
Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires
CV
Jana Skokanova
  • Fonction : Auteur
Eric Latrille
Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires
Nathalie Martin
  • Fonction : Auteur
Georges Corrieu
  • Fonction : Auteur
Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires

Mots clés

YOGHOURT

Domaines

Sciences agricoles

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Soumis le : lundi 1 juin 2020-06:06:43

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Dates et versions

hal-02689556 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02689556 , version 1
  • PRODINRA : 73970

Citer

Catherine Béal, Jana Skokanova, Eric Latrille, Nathalie Martin, Georges Corrieu. Combined effects of culture conditions and storage time on acidification and viscosity of stirred yogurt. Journal of Dairy Science, 1999, 82 (4), pp.673-681. ⟨hal-02689556⟩

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