Combined effects of culture conditions and storage time on acidification and viscosity of stirred yogurt - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Dairy Science Année : 1999

Combined effects of culture conditions and storage time on acidification and viscosity of stirred yogurt

Catherine Béal
Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires
CV
Jana Skokanova
  • Fonction : Auteur
Eric Latrille
Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires
Nathalie Martin
  • Fonction : Auteur
Georges Corrieu
  • Fonction : Auteur
Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires

Mots clés

YOGHOURT

Domaines

Sciences agricoles

Migration ProdInra  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.inrae.fr/hal-02689556

Soumis le : lundi 1 juin 2020-06:06:43

Dernière modification le : mardi 29 août 2023-08:40:49

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02689556 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02689556 , version 1
  • PRODINRA : 73970

Citer

Catherine Béal, Jana Skokanova, Eric Latrille, Nathalie Martin, Georges Corrieu. Combined effects of culture conditions and storage time on acidification and viscosity of stirred yogurt. Journal of Dairy Science, 1999, 82 (4), pp.673-681. ⟨hal-02689556⟩

Exporter

BibTeX XML-TEI Dublin Core DC Terms EndNote DataCite

Collections

AGROPARISTECH INRA INRAE
8 Consultations
0 Téléchargements

Partager

Gmail Facebook X LinkedIn More