Review : Compounds involved in the flavor of surface mold-ripened cheeses : Origins and properties - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Journal of Dairy Science Année : 1996

Review : Compounds involved in the flavor of surface mold-ripened cheeses : Origins and properties

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Dates et versions

hal-02690172 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02690172 , version 1
  • PRODINRA : 124934

Citer

P. Molimard, Henry-Eric Spinnler. Review : Compounds involved in the flavor of surface mold-ripened cheeses : Origins and properties. Journal of Dairy Science, 1996, 79, pp.169-184. ⟨hal-02690172⟩

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