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Influence de la teneur en lipides intramusculaires sur l'acceptabilité, par les consommateurs, de la viande de porc et du jambon cuit

Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02690566
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : lundi 1 juin 2020 - 06:30:44
Dernière modification le : mardi 6 octobre 2020 - 10:00:20

Identifiants

  • HAL Id : hal-02690566, version 1
  • PRODINRA : 120898

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Citation

Xavier Fernandez, Gabriel Monin, André Talmant, Jacques Mourot, Bénédicte Lebret, et al.. Influence de la teneur en lipides intramusculaires sur l'acceptabilité, par les consommateurs, de la viande de porc et du jambon cuit. Journees de la Recherche Porcine en France, 1996, 28, pp.163-170. ⟨hal-02690566⟩

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