Surface functional properties of native, acid-treated, and reduced soy glycinin. 2. Emulsifying properties - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Journal of Agricultural and Food Chemistry Année : 1999

Surface functional properties of native, acid-treated, and reduced soy glycinin. 2. Emulsifying properties

J.R. Wagner
J.R. Wagner
  • Fonction : Auteur

Domaines

Ingénierie des aliments

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Dates et versions

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Identifiants

  • HAL Id : hal-02691281 , version 1
  • PRODINRA : 70436

Citer

J.R. Wagner. Surface functional properties of native, acid-treated, and reduced soy glycinin. 2. Emulsifying properties. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 1999, 47, pp.2181-2187. ⟨hal-02691281⟩

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