Influence of fermentation and storage conditions on the sensory properties of plain low fat stirred yogurts - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Sensory Studies Année : 1999

Influence of fermentation and storage conditions on the sensory properties of plain low fat stirred yogurts

Nathalie C. Martin
  • Fonction : Auteur
Jana Skokanova
  • Fonction : Auteur
Eric Latrille
Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires
Catherine Béal
Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires
CV
Georges Corrieu
  • Fonction : Auteur
Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio]

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Dates et versions

hal-02692577 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02692577 , version 1
  • PRODINRA : 73969

Citer

Nathalie C. Martin, Jana Skokanova, Eric Latrille, Catherine Béal, Georges Corrieu. Influence of fermentation and storage conditions on the sensory properties of plain low fat stirred yogurts. Journal of Sensory Studies, 1999, 14 (2), pp.139-160. ⟨hal-02692577⟩

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