Une expérimentation multilocale a permis d’étudier 34 variétés de blé tendre d’hiver représentant une large gamme de variabilité génétique, dans des conditions environnementales contrastées. À l’exception de la quantité de phosphore total, les caractères importants pour l’alimentation des oiseaux d’élevage présentent tous un effet «génotype» hautement significatif. Cependant, seule la viscosité utile potentielle apparaît comme un caractère très stable et essentiellement sous la dépendance du génotype. La teneur en parois, la teneur en protéines et les deux variables qui traduisent des activités enzymatiques (viscosité utile réelle et activité phytasique) sont, elles, assez fortement soumises aux effets « milieu » et aux interactions « génotype x milieu ». Pour ces quatre caractères, on arrive néanmoins à identifier des variétés assez régulièrement favorables, ou assez régulièrement défavorables. Par ailleurs, exceptée une liaison faiblement négative entre le rendement et la teneur en protéines, il n’apparaît pas d’antagonisme entre la productivité et les caractéristiques importantes en alimentation des oiseaux d’élevage. (© Inra/Elsevier, Paris.)