The effect of RN gene on yiels and quality of extended cooked cured hams - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Meat Science Année : 1999

The effect of RN gene on yiels and quality of extended cooked cured hams

C. Gariepy
  • Fonction : Auteur
D. Godbout
  • Fonction : Auteur
Xavier Fernandez
Station de recherches sur la viande
CV
André Talmant
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande
A. Houde
  • Fonction : Auteur

Domaines

Ingénierie des aliments

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Soumis le : lundi 1 juin 2020-07:33:02

Dernière modification le : mercredi 23 juin 2021-03:40:26

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Dates et versions

hal-02693088 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02693088 , version 1
  • PRODINRA : 57224

Citer

C. Gariepy, D. Godbout, Xavier Fernandez, André Talmant, A. Houde. The effect of RN gene on yiels and quality of extended cooked cured hams. Meat Science, 1999, 52, pp.57-64. ⟨hal-02693088⟩

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