Article Dans Une Revue Food Chemistry Année : 1997

Combined effects of temperature and high-pressure treatments on physicochemical characteristics of skim milk

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Ingénierie des aliments

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Identifiants

  • HAL Id : hal-02693945 , version 1
  • PRODINRA : 132154

Citer

Frederic Gaucheron, Marie-Hélène Famelart, François Mariette, K. Raulot, F. Michel, et al.. Combined effects of temperature and high-pressure treatments on physicochemical characteristics of skim milk. Food Chemistry, 1997, 59 (3), pp.439-447. ⟨hal-02693945⟩

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