Lactococcal lysis and curd proteolysis : Two predictable events important for the development of cheese flavour - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue International Dairy Journal Année : 1998

Lactococcal lysis and curd proteolysis : Two predictable events important for the development of cheese flavour

Rachel Boutrou
Biochimie bactérienne
A. Sepulchre
  • Fonction : Auteur
G. Pitel
  • Fonction : Auteur
C. Durier
  • Fonction : Auteur
Unité de biométrie et intelligence artificielle de Jouy
L. Vassal
  • Fonction : Auteur
Biochimie bactérienne
J.C. Gripon
  • Fonction : Auteur
Biochimie bactérienne
V. Monnet
  • Fonction : Auteur
Biochimie bactérienne

Mots clés

LACTOCOCCUS LACTIS

Domaines

Sciences agricoles

Migration ProdInra  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.inrae.fr/hal-02693950

Soumis le : lundi 1 juin 2020-07:56:05

Dernière modification le : mardi 12 mars 2024-10:45:45

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02693950 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02693950 , version 1
  • PRODINRA : 53502

Citer

Rachel Boutrou, A. Sepulchre, G. Pitel, C. Durier, L. Vassal, et al.. Lactococcal lysis and curd proteolysis : Two predictable events important for the development of cheese flavour. International Dairy Journal, 1998, 8, pp.609-616. ⟨hal-02693950⟩

Exporter

BibTeX XML-TEI Dublin Core DC Terms EndNote DataCite

Collections

INRA INRAE MATHNUM
9 Consultations
0 Téléchargements

Partager

Gmail Mastodon Facebook X LinkedIn More