Article Dans Une Revue
International Dairy Journal
Année : 1998
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https://hal.inrae.fr/hal-02693950
Soumis le : lundi 1 juin 2020-07:56:05
Dernière modification le : mardi 12 mars 2024-10:45:45
Citer
Rachel Boutrou, A. Sepulchre, G. Pitel, C. Durier, L. Vassal, et al.. Lactococcal lysis and curd proteolysis : Two predictable events important for the development of cheese flavour. International Dairy Journal, 1998, 8, pp.609-616. ⟨hal-02693950⟩
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