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Affinage de l'emmental : Dynamique des populations bactériennes et évolution de la composition de la phase aqueuse

Document type :
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https://hal.inrae.fr/hal-02694513
Contributor : Migration Prodinra Connect in order to contact the contributor
Submitted on : Monday, June 1, 2020 - 8:15:51 AM
Last modification on : Friday, October 1, 2021 - 3:58:06 PM

Identifiers

  • HAL Id : hal-02694513, version 1
  • PRODINRA : 138174

Collections

Citation

Anne Thierry, D. Salvat-Brunaud, M.N. Madec, F. Michel, J.L. Maubois. Affinage de l'emmental : Dynamique des populations bactériennes et évolution de la composition de la phase aqueuse. Lait, Elsevier, 1998, 78 (5), pp.521-542. ⟨hal-02694513⟩

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