Flavor generation in cheese curd by coculturing with selected yaest, mold, and bacteria - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Journal of Dairy Science Année : 1999

Flavor generation in cheese curd by coculturing with selected yaest, mold, and bacteria

N. Martin
  • Fonction : Auteur
S. Savonitto
  • Fonction : Auteur
P. Molimard
  • Fonction : Auteur
FLAveur, VIsion et Comportement du consommateur
C. Berger
  • Fonction : Auteur
Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires
M. Brousse
  • Fonction : Auteur
Henry-Eric Spinnler
  • Fonction : Auteur

Domaines

Sciences agricoles

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Dates et versions

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Identifiants

  • HAL Id : hal-02695541 , version 1
  • PRODINRA : 55372

Citer

N. Martin, S. Savonitto, P. Molimard, C. Berger, M. Brousse, et al.. Flavor generation in cheese curd by coculturing with selected yaest, mold, and bacteria. Journal of Dairy Science, 1999, 82 (6), pp.1072-1080. ⟨hal-02695541⟩

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