An international study on the importance of androstenone and skatole for boar taint: 4. Simulation studies on consumer dissatisfaction with entire male pork and the effect of sorting carcasses on the slaughter line, main conclusions and recommendations - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Meat Science Année : 2000

An international study on the importance of androstenone and skatole for boar taint: 4. Simulation studies on consumer dissatisfaction with entire male pork and the effect of sorting carcasses on the slaughter line, main conclusions and recommendations

M. Bonneau
  • Fonction : Auteur
Unité mixte de recherche veau et porc
P. Walstra
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C. Claudi-Magnussen
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A.J. Kempster
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E. Tornberg
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K. Fischer
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A. Diestre
  • Fonction : Auteur
F. Siret
  • Fonction : Auteur
P. Chevillon
  • Fonction : Auteur
R. Claus
  • Fonction : Auteur
G. Dijksterhuis
  • Fonction : Auteur
P. Punter
  • Fonction : Auteur
K.R. Matthews
  • Fonction : Auteur
H. Agerhem
  • Fonction : Auteur
M.P. Béague
  • Fonction : Auteur
M.A. Oliver
  • Fonction : Auteur
M. Gispert
  • Fonction : Auteur
U. Weiler
  • Fonction : Auteur
G. von Seth
  • Fonction : Auteur
H. Leask
  • Fonction : Auteur
M. Font I Furnols
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D.B. Homer
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G.L. Cook
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Mots clés

ANDROSTENONE SCATOL

Domaines

Ingénierie des aliments

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Soumis le : lundi 1 juin 2020-08:57:45

Dernière modification le : samedi 25 février 2023-04:08:30

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hal-02695653 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02695653 , version 1
  • PRODINRA : 69458

Citer

M. Bonneau, P. Walstra, C. Claudi-Magnussen, A.J. Kempster, E. Tornberg, et al.. An international study on the importance of androstenone and skatole for boar taint: 4. Simulation studies on consumer dissatisfaction with entire male pork and the effect of sorting carcasses on the slaughter line, main conclusions and recommendations. Meat Science, 2000, 54, pp.285-295. ⟨hal-02695653⟩

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