Investigation of beta-lactoglobulin gelation in water/ethanol solutions - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue International Dairy Journal Année : 1998

Investigation of beta-lactoglobulin gelation in water/ethanol solutions

Mots clés

SPECTROMETRIE IR
STRUCTURE

Domaines

Sciences agricoles

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https://hal.inrae.fr/hal-02696845

Soumis le : lundi 1 juin 2020-11:04:00

Dernière modification le : mercredi 8 septembre 2021-03:40:24

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02696845 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02696845 , version 1
  • PRODINRA : 139463

Citer

E. Dufour, P. Robert, Denis Renard, Genevieve Llamas. Investigation of beta-lactoglobulin gelation in water/ethanol solutions. International Dairy Journal, 1998, 8, pp.87-93. ⟨hal-02696845⟩

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