The nutritional significance, biosynthesis and bioavailability of glucosinolates in human foods - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Journal of the Science of Food and Agriculture Année : 2000

The nutritional significance, biosynthesis and bioavailability of glucosinolates in human foods

R.F. Mithen
  • Fonction : Auteur
M. Dekker
  • Fonction : Auteur
R. Verkerk
  • Fonction : Auteur
Sylvie Rabot
Unité de recherche d'Écologie et Physiologie du Système Digestif
CV
I.T. Johnson
  • Fonction : Auteur

Mots clés

SANTE EFFET PROTECTEUR

Domaines

Ingénierie des aliments

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Soumis le : lundi 1 juin 2020-11:10:50

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Dates et versions

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Identifiants

  • HAL Id : hal-02696998 , version 1
  • PRODINRA : 53616

Citer

R.F. Mithen, M. Dekker, R. Verkerk, Sylvie Rabot, I.T. Johnson. The nutritional significance, biosynthesis and bioavailability of glucosinolates in human foods. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2000, 80, pp.967-984. ⟨hal-02696998⟩

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