Intersections between beta-lactoglobulin and flavour compounds of different chemical classes. Impact of the protein on the odour perception of vanillin and eugenol - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Lait Année : 2000

Intersections between beta-lactoglobulin and flavour compounds of different chemical classes. Impact of the protein on the odour perception of vanillin and eugenol

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Sciences agricoles

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Identifiants

  • HAL Id : hal-02698324 , version 1
  • PRODINRA : 55572

Citer

J. Reiners, Sophie Nicklaus, E. Guichard. Intersections between beta-lactoglobulin and flavour compounds of different chemical classes. Impact of the protein on the odour perception of vanillin and eugenol. Lait, 2000, 80, pp.347-360. ⟨hal-02698324⟩

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