The influence of fermentation on volatile compounds in french bread crumb - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue LWT - Food Science and Technology Année : 1992

The influence of fermentation on volatile compounds in french bread crumb

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Ingénierie des aliments

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Soumis le : lundi 1 juin 2020-12:42:49

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Identifiants

  • HAL Id : hal-02699309 , version 1
  • PRODINRA : 101161

Citer

Pierre Frasse, S. Lambert, C. Levesque, Dominique Melcion, Daniel Richard-Molard, et al.. The influence of fermentation on volatile compounds in french bread crumb. LWT - Food Science and Technology, 1992, 25 (1), pp.66-70. ⟨hal-02699309⟩

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