Action des glycosidases exogenes au cours de la vinification: liberation de l'arome a partir des precurseurs glycosidiques - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Journal International des Sciences de la Vigne et du Vin Année : 1990

Action des glycosidases exogenes au cours de la vinification: liberation de l'arome a partir des precurseurs glycosidiques

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Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : lundi 1 juin 2020-13:25:57

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Dates et versions

hal-02701153 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02701153 , version 1
  • PRODINRA : 98797

Citer

Z. Gunata, I. Dugelay, J.C. Sapis, Raymond Baumes, Claude Bayonove. Action des glycosidases exogenes au cours de la vinification: liberation de l'arome a partir des precurseurs glycosidiques. Journal International des Sciences de la Vigne et du Vin, 1990, 3, pp.133-144. ⟨hal-02701153⟩

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