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Oxidative reactions of caffeic acid in model systems containing polyphenol oxidase

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https://hal.inrae.fr/hal-02701239
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : lundi 1 juin 2020 - 13:27:59
Dernière modification le : mardi 1 septembre 2020 - 14:42:03

Identifiants

  • HAL Id : hal-02701239, version 1
  • PRODINRA : 98860

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Citation

Veronique Cheynier, M. Moutonnet. Oxidative reactions of caffeic acid in model systems containing polyphenol oxidase. Journal of Agricultural and Food Chemistry, American Chemical Society, 1992, pp.2038-2044. ⟨hal-02701239⟩

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