Cell wall polysaccharides modifications during heat treatment and enzymatic degradation of carrot tissues - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue LWT - Food Science and Technology Année : 1992

Cell wall polysaccharides modifications during heat treatment and enzymatic degradation of carrot tissues

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Ingénierie des aliments

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https://hal.inrae.fr/hal-02701570

Soumis le : lundi 1 juin 2020-13:35:48

Dernière modification le : lundi 6 décembre 2021-16:26:07

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Dates et versions

hal-02701570 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02701570 , version 1
  • PRODINRA : 101437

Citer

P. Massiot, I. Guiller, A. Baron, J.F. Drilleau. Cell wall polysaccharides modifications during heat treatment and enzymatic degradation of carrot tissues. LWT - Food Science and Technology, 1992, 25, pp.559-563. ⟨hal-02701570⟩

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