Composés volatils désorbés après conservation à l'air de la viande de boeuf cuite - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Sciences des aliments = Food science : an international journal of food science and technology Année : 1995

Effect of storage in air on cooked beef meat. Analysis of desorbed volatile compounds

Composés volatils désorbés après conservation à l'air de la viande de boeuf cuite

Mots clés

AIR

Domaines

Alimentation et Nutrition

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Soumis le : lundi 1 juin 2020-13:48:29

Dernière modification le : jeudi 12 janvier 2023-16:43:07

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Dates et versions

hal-02702120 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02702120 , version 1
  • PRODINRA : 121132

Citer

V. Rossi, C. Denoyer, J.L. Berdague. Composés volatils désorbés après conservation à l'air de la viande de boeuf cuite. Sciences des aliments = Food science : an international journal of food science and technology, 1995, 15 (4), pp.381-392. ⟨hal-02702120⟩

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