Bite forces and hardness perception in products presenting plastic deformation - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Journal of Texture Studies Année : 1994

Bite forces and hardness perception in products presenting plastic deformation

Laurence Mioche
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande
J.C. Quemar
  • Fonction : Auteur
Joseph Culioli
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande
A. Woda
  • Fonction : Auteur

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés

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Soumis le : lundi 1 juin 2020-14:21:41

Dernière modification le : mercredi 23 juin 2021-03:40:31

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Dates et versions

hal-02703511 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02703511 , version 1
  • PRODINRA : 112083

Citer

Laurence Mioche, J.C. Quemar, Joseph Culioli, A. Woda. Bite forces and hardness perception in products presenting plastic deformation. Journal of Texture Studies, 1994, 25, pp.97-109. ⟨hal-02703511⟩

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