On-line estimation of biological variables during pH controlled lacticacid fermentations - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Biotechnology and Bioengineering Année : 1994

On-line estimation of biological variables during pH controlled lacticacid fermentations

Gonzalo Acuna
  • Fonction : Auteur
Eric Latrille
Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires
Catherine Béal
Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires
CV
Georges Corrieu
  • Fonction : Auteur
Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires
Arlette Cheruy
  • Fonction : Auteur

Mots clés

ACIDE LACTIQUE

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio]

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https://hal.inrae.fr/hal-02704037

Soumis le : lundi 1 juin 2020-14:34:21

Dernière modification le : mardi 29 août 2023-08:40:49

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02704037 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02704037 , version 1
  • PRODINRA : 114357

Citer

Gonzalo Acuna, Eric Latrille, Catherine Béal, Georges Corrieu, Arlette Cheruy. On-line estimation of biological variables during pH controlled lacticacid fermentations. Biotechnology and Bioengineering, 1994, 44 (10), pp.1168-1176. ⟨hal-02704037⟩

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