Effect of whey proteins and heat treatment of milk on the consistency of UF fresh cheese - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Milchwissenschaft Milk Science International Année : 1991

Effect of whey proteins and heat treatment of milk on the consistency of UF fresh cheese

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Sciences agricoles

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https://hal.inrae.fr/hal-02704056

Soumis le : lundi 1 juin 2020-14:34:47

Dernière modification le : samedi 25 juin 2022-21:25:25

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Dates et versions

hal-02704056 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02704056 , version 1
  • PRODINRA : 101705

Citer

Józef Korolczuk, M. Mahaut. Effect of whey proteins and heat treatment of milk on the consistency of UF fresh cheese. Milchwissenschaft Milk Science International, 1991, 46, pp.435-437. ⟨hal-02704056⟩

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