Effect of whey protein addition and heat treatment of milk on the viscosity of UF fresh cheeses - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Milchwissenschaft Milk Science International Année : 1992

Effect of whey protein addition and heat treatment of milk on the viscosity of UF fresh cheeses

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Sciences agricoles

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https://hal.inrae.fr/hal-02704061

Soumis le : lundi 1 juin 2020-14:34:56

Dernière modification le : samedi 25 juin 2022-21:26:37

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Dates et versions

hal-02704061 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02704061 , version 1
  • PRODINRA : 101728

Citer

M. Mahaut, Józef Korolczuk. Effect of whey protein addition and heat treatment of milk on the viscosity of UF fresh cheeses. Milchwissenschaft Milk Science International, 1992, 47, pp.157-159. ⟨hal-02704061⟩

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