Effet combiné de l'oxygène et de la température sur l'acidification et les productions de diacétyle et d'acétoïne par Lactococcus lactis subsp lactis biovar diacetylactis - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Le Lait Année : 1994

Effet combiné de l'oxygène et de la température sur l'acidification et les productions de diacétyle et d'acétoïne par Lactococcus lactis subsp lactis biovar diacetylactis

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Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
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Citer

N Bassit, Eric Latrille, Clair-Yves Boquien, D Picque, G Corrieu. Effet combiné de l'oxygène et de la température sur l'acidification et les productions de diacétyle et d'acétoïne par Lactococcus lactis subsp lactis biovar diacetylactis. Le Lait, 1994, 74 (2), pp.115-126. ⟨hal-00929382⟩

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