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Effet combiné de l'oxygène et de la température sur l'acidification et les productions de diacétyle et d'acétoïne par Lactococcus lactis subsp lactis biovar diacetylactis

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https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00929382
Contributor : Import Revues Inra <>
Submitted on : Saturday, January 1, 1994 - 10:00:00 AM
Last modification on : Friday, September 17, 2021 - 11:06:43 AM
Long-term archiving on: : Saturday, November 19, 2016 - 9:20:36 AM

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hal-00929382.pdf
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Identifiers

  • HAL Id : hal-00929382, version 1

Citation

N Bassit, E Latrille, Clair-Yves Boquien, D Picque, G Corrieu. Effet combiné de l'oxygène et de la température sur l'acidification et les productions de diacétyle et d'acétoïne par Lactococcus lactis subsp lactis biovar diacetylactis. Le Lait, INRA Editions, 1994, 74 (2), pp.115-126. ⟨hal-00929382⟩

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