Viscosity and proteolysis of yoghurt using ropy strains, in the presence of Bifidobacteria, as compared to those of soyoghurt - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Bulletin of Animal Science Année : 1995

Viscosity and proteolysis of yoghurt using ropy strains, in the presence of Bifidobacteria, as compared to those of soyoghurt

T.W. Murti
  • Fonction : Auteur
M.J. Desmazeaud
  • Fonction : Auteur
Bactéries Lactiques et Pathogènes Opportunistes

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : lundi 1 juin 2020-15:09:48

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Identifiants

  • HAL Id : hal-02705488 , version 1
  • PRODINRA : 131473

Citer

T.W. Murti, M.J. Desmazeaud. Viscosity and proteolysis of yoghurt using ropy strains, in the presence of Bifidobacteria, as compared to those of soyoghurt. Bulletin of Animal Science, 1995, sp., pp.433-437. ⟨hal-02705488⟩

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