Viability and acidification activity of pure and mixed starters of Streptococcus salivarius sp. thermophilus 404 and Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus 398 at the different steps of their production - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue LWT - Food Science and Technology Année : 1994

Viability and acidification activity of pure and mixed starters of Streptococcus salivarius sp. thermophilus 404 and Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus 398 at the different steps of their production

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  • HAL Id : hal-02707150 , version 1
  • PRODINRA : 114492

Citer

Catherine Béal, Georges Corrieu. Viability and acidification activity of pure and mixed starters of Streptococcus salivarius sp. thermophilus 404 and Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus 398 at the different steps of their production. LWT - Food Science and Technology, 1994, 27 (1), pp.86-92. ⟨hal-02707150⟩

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