Enantiomeric ratios of pantolactone, solerone, 4-carboethoxy-4-hydroxy-butyrolactone and of sotolon, a flavour impact compound of flor-sherry and botrytized wines - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Zeitschrift fur Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung Année : 1992

Enantiomeric ratios of pantolactone, solerone, 4-carboethoxy-4-hydroxy-butyrolactone and of sotolon, a flavour impact compound of flor-sherry and botrytized wines

Elisabeth Guichard
Laboratoire de recherche sur les arômes
Patrick Etiévant
  • Fonction : Auteur correspondant
Laboratoire de recherche sur les arômes
Robert Henry
  • Fonction : Auteur
Laboratoire de Chimie Organique
Armin Mosandl
  • Fonction : Auteur
Institut für Lebensmittelchemie

Mots clés

SOTOLONE

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : lundi 1 juin 2020-17:53:04

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Dates et versions

hal-02711781 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02711781 , version 1
  • PRODINRA : 103857

Citer

Elisabeth Guichard, Patrick Etiévant, Robert Henry, Armin Mosandl. Enantiomeric ratios of pantolactone, solerone, 4-carboethoxy-4-hydroxy-butyrolactone and of sotolon, a flavour impact compound of flor-sherry and botrytized wines. Zeitschrift fur Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung, 1992, 195 (6), pp.540-544. ⟨hal-02711781⟩

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