Article Dans Une Revue
La revue française de la recherche en viandes et produits carnés
Année : 1993
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https://hal.inrae.fr/hal-02713404
Soumis le : lundi 1 juin 2020-18:55:30
Dernière modification le : mardi 23 avril 2024-03:29:16
Citer
Joseph Culioli, Sophie Gilbert, Claudine Boyer, J.P. Frencia. Viandes feuilletees.Influence de l'epaisseur des lamelles de viande sur la texture des produits "viandes restructurees". La revue française de la recherche en viandes et produits carnés, 1993, 14 (4), pp.109-112. ⟨hal-02713404⟩
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