Is Z-disk degradation responsible for postmortem tenderization ? - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Journal of Animal Science Année : 1995

Is Z-disk degradation responsible for postmortem tenderization ?

R.G. Taylor
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande
G.H. Geesink
  • Fonction : Auteur
V.F. Thompson
  • Fonction : Auteur
M. Koohmaraie
  • Fonction : Auteur
D.E. Goll
  • Fonction : Auteur

Mots clés

DISQUE

Domaines

Science des productions animales

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https://hal.inrae.fr/hal-02715878

Soumis le : lundi 1 juin 2020-20:27:37

Dernière modification le : mercredi 23 juin 2021-03:40:05

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02715878 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02715878 , version 1
  • PRODINRA : 67226

Citer

R.G. Taylor, G.H. Geesink, V.F. Thompson, M. Koohmaraie, D.E. Goll. Is Z-disk degradation responsible for postmortem tenderization ?. Journal of Animal Science, 1995, 73 (5), pp.1351-1367. ⟨hal-02715878⟩

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