Solubility and emulsifying properties of kappa casein and its caseinomacropeptide - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Journal of Food Biochemistry Année : 1989

Solubility and emulsifying properties of kappa casein and its caseinomacropeptide

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Ingénierie des aliments Sciences agricoles Milieux fluides et réactifs
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  • HAL Id : hal-02722039 , version 1
  • PRODINRA : 88883

Citer

J.M. Chobert, A. Touati, C. Bertrand-Harb, Michèle Dalgalarrondo, M.G. Nicolas. Solubility and emulsifying properties of kappa casein and its caseinomacropeptide. Journal of Food Biochemistry, 1989, 13 (6), pp.457-473. ⟨hal-02722039⟩

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