Evolution de divers constituants volatils et phenoliques des eaux-de-vie de cognac au cours de leur vieillissement - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Sciences des aliments = Food science : an international journal of food science and technology Année : 1984

Evolution of volatile and phenolic constituents of cognac during aging

Evolution de divers constituants volatils et phenoliques des eaux-de-vie de cognac au cours de leur vieillissement

J.L. Puech
  • Fonction : Auteur
Institut des produits de la vigne - Laboratoire de biochimie métabolique et technologie
R. Leaute
  • Fonction : Auteur
G. Clot
  • Fonction : Auteur
L. Nomdedeu
  • Fonction : Auteur
Helene Mondies
  • Fonction : Auteur
Laboratoire de technologie des produits végétaux

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : mardi 2 juin 2020-03:29:46

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Dates et versions

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Identifiants

  • HAL Id : hal-02727949 , version 1
  • PRODINRA : 98821

Citer

J.L. Puech, R. Leaute, G. Clot, L. Nomdedeu, Helene Mondies. Evolution de divers constituants volatils et phenoliques des eaux-de-vie de cognac au cours de leur vieillissement. Sciences des aliments = Food science : an international journal of food science and technology, 1984, 4, pp.66-80. ⟨hal-02727949⟩

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