To what extent oxidation and nitrosation of meat proteins influence their digestibility? - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 2018

To what extent oxidation and nitrosation of meat proteins influence their digestibility?

Laetitia Theron
Qualité des Produits Animaux
CV
Christophe Chambon
Qualité des Produits Animaux
Thierry Sayd
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 1204832
Qualité des Produits Animaux
Diane de La Pomelie
  • Fonction : Auteur
Qualité des Produits Animaux
Véronique Santé-Lhoutellier
Qualité des Produits Animaux
CV
Philippe Gatellier
  • Fonction : Auteur
Qualité des Produits Animaux

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés

Migration ProdInra  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.inrae.fr/hal-02735676

Soumis le : mardi 2 juin 2020-16:21:45

Dernière modification le : mercredi 10 avril 2024-10:41:05

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02735676 , version 1 (02-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02735676 , version 1
  • PRODINRA : 463673

Citer

Laetitia Theron, Christophe Chambon, Thierry Sayd, Diane de La Pomelie, Véronique Santé-Lhoutellier, et al.. To what extent oxidation and nitrosation of meat proteins influence their digestibility?. 5. International Conference on Foodomics, Jan 2018, Cesena, Italy. ⟨hal-02735676⟩

Exporter

BibTeX XML-TEI Dublin Core DC Terms EndNote DataCite

Collections

INRA INRAE
4 Consultations
0 Téléchargements

Partager

Gmail Facebook X LinkedIn More