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Conference papers

Quelle stratégie d’activation de la proximité géographique pour les selfs des lycées ?

Résumé : L’objectif de la communication sera donc d’étudier les deux types de circuits d’approvisionnement de la restauration : le circuit majoritaire avec les grossistes et le circuit minoritaire incluant les relations avec les producteurs agricoles, de manière à pouvoir qualifier les formes de proximité géographiques dans les deux types de circuit et à analyser les freins potentiels à la reterritorialisation des circuits d’approvisionnement/ à l’activation de la proximité géographique. Nous traiterons cette question en mobilisant le cadre de l’école de la proximité (Bouba-Olga & Grossetti, 2008, Gilly& Torre, 2000, Torre, 2009) qui met en oeuvre une analyse de la proximité géographique recherchée ou subie et propose une typologie de l’articulation des proximités (Torre, 2010).
Document type :
Conference papers
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https://hal.inrae.fr/hal-02739322
Contributor : Migration Prodinra Connect in order to contact the contributor
Submitted on : Tuesday, June 2, 2020 - 9:50:18 PM
Last modification on : Friday, May 20, 2022 - 9:06:09 AM

Identifiers

  • HAL Id : hal-02739322, version 1
  • PRODINRA : 323719

Citation

Delphine Gallaud. Quelle stratégie d’activation de la proximité géographique pour les selfs des lycées ?. 8. Journées internationales de la proximité, Ecole Polytechnique de l'Université de Tours (Polytech Tours). Tours, FRA., May 2015, tours, France. ⟨hal-02739322⟩

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