Khliaa ezir, a traditional cured meat product of algeria: preparation and characterization - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Communication Dans Un Congrès Année : 2015

Khliaa ezir, a traditional cured meat product of algeria: preparation and characterization

Hiba-Ryma Boudechicha
  • Fonction : Auteur
Equipe MaQuaV, INATAA
Mohammed Gagaoua
Equipe MaQuaV, INATAA
CV
Kahina Hafid
  • Fonction : Auteur
Equipe MaQuaV, INATAA
Samira Becila
  • Fonction : Auteur
Equipe MaQuaV, INATAA
Abdelghani Boudjellal
  • Fonction : Auteur
Equipe MaQuaV, INATAA
Thierry Astruc
Qualité des Produits Animaux

Domaines

Alimentation et Nutrition Génie des procédés
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Identifiants

  • HAL Id : hal-02743708 , version 1
  • PRODINRA : 325450

Citer

Hiba-Ryma Boudechicha, Mohammed Gagaoua, Kahina Hafid, Samira Becila, Abdelghani Boudjellal, et al.. Khliaa ezir, a traditional cured meat product of algeria: preparation and characterization. 61. International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), Aug 2015, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02743708⟩

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