Surface pasteurization. Estimating surface processing temperature and thermal load in surimi through heat transfer modelling and reflectance spectroscopy - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Communication Dans Un Congrès Année : 2013

Surface pasteurization. Estimating surface processing temperature and thermal load in surimi through heat transfer modelling and reflectance spectroscopy

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Ingénierie des aliments Génie des procédés

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https://hal.inrae.fr/hal-02747471

Soumis le : mercredi 3 juin 2020-11:57:25

Dernière modification le : vendredi 5 août 2022-15:03:40

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Dates et versions

hal-02747471 , version 1 (03-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02747471 , version 1
  • PRODINRA : 366226

Citer

T Skara, S.K Stormo, D Skipnes, Alain Kondjoyan, A Sivertsen, et al.. Surface pasteurization. Estimating surface processing temperature and thermal load in surimi through heat transfer modelling and reflectance spectroscopy. 43. West European Fish Technologists Association (WEFTA) Conference, Oct 2013, Tromsø, Norway. ⟨hal-02747471⟩

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