Prediction of mass transfer during the wet cooking of pork meat - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Poster De Conférence Année : 2012

Prediction of mass transfer during the wet cooking of pork meat

Laure Bombrun
  • Fonction : Auteur
  • PersonId : 771184
  • IdRef : 177125497
Qualité des Produits Animaux
Jeanne Danon
  • Fonction : Auteur
Qualité des Produits Animaux
Philippe P. Gatellier
  • Fonction : Auteur
Qualité des Produits Animaux
Alain Kondjoyan
Qualité des Produits Animaux

Domaines

Ingénierie des aliments

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Soumis le : mercredi 3 juin 2020-12:18:23

Dernière modification le : mardi 23 mars 2021-03:30:53

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Dates et versions

hal-02747746 , version 1 (03-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02747746 , version 1
  • PRODINRA : 366240

Citer

Laure Bombrun, Jeanne Danon, Philippe P. Gatellier, Alain Kondjoyan. Prediction of mass transfer during the wet cooking of pork meat. European Federation of Food Science and Technology (EFFoST), Nov 2012, Le Corum, France. , 2 p., 2012. ⟨hal-02747746⟩

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