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Communication dans un congrès

Disruption on urban chicken markets in Haiti and Cameroon : the role of socio-economic factors on chicken’s consumption

Résumé : Depuis le début des années 2000, les importations de volaille congelée en provenance d’Europe et d’Amérique se sont considérablement développées dans plusieurs pays en développement d’Afrique et des Caraïbe, concurrençant les productions locales de poulet. Cette évolution s’est traduite par une mutation des habitudes de consommation de viande de poulet en milieu urbain. Des enquêtes, menées en 2005 à Yaoundé (Cameroun) puis en 2006 à Port au Prince (Haïti), auprès de 180 ménages urbains chaque pays, ont montré que les découpes importées de poulet congelé se sont largement substituées au poulet local. Ce dernier a presque disparu à Port-au-Prince, mais reste apprécié des consommateurs à Yaoundé. Cet article vise à mettre en évidence les déterminants de cette évolution en évaluant d’une part le rôle joué par la situation socio-économiques des ménages urbains, et d’autre part le rôle joué par les modes de consommation de poulet impact, auxquels les différents produits sur les marchés sont plus ou moins bien adaptés. De façon à prendre en compte les très nombreuses variables qualitatives, les régressions économétriques utilisent des variables synthétiques continues construites sur la base d’analyse des correspondances multiples. Les résultats obtenus diffèrent sensiblement d’une zone enquêtée à l’autre.
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Communication dans un congrès
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Soumis le : mercredi 3 juin 2020 - 20:34:23
Dernière modification le : lundi 6 juillet 2020 - 15:38:34

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  • HAL Id : hal-02754360, version 1
  • PRODINRA : 32804

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Catherine Laroche-Dupraz, Carole Ropars-Collet, . Inra, . Societe Francaise d'Economie Rurale, . Centre de Coopération Internationale En Recherche Agronomique Pour Le Développement. Disruption on urban chicken markets in Haiti and Cameroon : the role of socio-economic factors on chicken’s consumption. 3. Journées de recherches en sciences sociales, Dec 2009, Montpellier, France. 32 p. ⟨hal-02754360⟩

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